豫农网,vessel一个专注河南养殖和种植的农业信息综合网站!主要包含农业养殖技术、农业种植技术和河南农业特色产品等相关信息。学习养殖和种植技术,一切尽在豫农网!

当前所在位置:首页 > 养殖技术 > 正文

农村河流比辣椒更常见,但价值很高。民间常用它酿酒

摘自:   时间:2021-11-26 09:47:22    浏览:    
还有70多天就要过年了。随着年底的临近,农村人又开始忙碌起来。除了尽快卖掉今年收获的庄稼,他们还忙着准备年货,忙着杀猪、宰鸡、杀鱼。就像作者家昨天把6只鸡和8条鱼腌制晾干,前几天灌的香肠一起晾干。
我之所以这么早就开始准备,是因为怕年前准备涨价,这么早准备,到时候就不会那么慌了。除了准备大鱼大肉,还要准备饮料,如米酒、黄酒、白酒等。
在我们农村,大多数人不买酒,而是自己酿酒。毕竟他们平时不喝酒,过年庆祝就喝,所以买酒有点浪费钱。如果你自己酿酒,材料是现成的,但是制作酒曲的原料需要在野外采摘。
说到制作酒曲的原料,我们不得不谈论一种杂草。许多生活在农村的朋友应该看到这种杂草。它在农村河流、水边等潮湿的地方很常见是水辽。不过,虽然水辽喜欢生长在水边,但我们这边一般不叫水辽,而是叫辣辽。
这是因为水辽的枝叶捣碎后,流出的汁液比一些品种的辣椒更辣,所以大部分都叫辣辽,有的地方也叫辣草、辣子草等。
据一个朋友说,他小时候在河边解大手。他没带卫生纸,就拉了一把辣廖擦屁股。结果屁股又热又疼。从那以后,他知道辣廖很辣。
辣辽自古以来就有很高的价值,因为它有辛辣的味道。它被广泛应用于民间。最常见的是用它作为调味料和酿酒曲。
中国古代最早没有辣椒(注:辣椒直到明代才传入中国)。当时人们用其他植物代替吃辣,比如山茱萸、辣廖。作为调味料,一般用它的叶子,将它的叶子捣碎成汁后,就可以作为辣味调味料淋在食物上了。
至于制酒曲,辣廖也是最好的,在中国的应用也很长。据说从汉代开始就有了。到目前为止,它仍然在湖北、江苏、浙江等地的农村地区非常受欢迎。据家里的长辈说,辣辽本身味道辛辣,有一定的药用价值。因此,用它来酿,可以让酒的味道很好。
如何制作辣廖酒曲?
制酒曲的步骤并不复杂,但费时。
首先,到农村河流等地方采摘几十公斤水辽,然后采摘洗涤叶、茎、种子、花,然后捣碎,放入大缸中,用手搅拌,或用脚挤出茎叶中的汁液,汁液挤出后,缸内的水变成深绿色。
其次,过滤出缸内的辣辽水,扔掉杂质,然后将过滤出的辣辽水与早稻米粉搅拌均匀。这里需要注意的是,早稻米粉和辣辽的比例最好是12:1或13:1,这样味道会更好。
第三,搅拌均匀后,用手搓成团,成为酒曲的雏形。
第四,找几个竹篮或者竹筛,在下面铺稻草,然后把搓好的酒曲放在稻草上,放在谷仓里发酵。等到酒曲上长出白毛丝菌,散发出浓郁的酒香,再放在阴凉的地方几个小时,酒曲就做好了。
辣椒酒曲做好后,可以用来酿酒,无论是米酒、黄酒、白酒,都可以吃,但要注意剂量,这取决于个人经验。
那辣辽好不好找?就我个人而言,我认为辣辽很容易找到。正如我之前所说,它在农村的河流、水边和其他潮湿的地方很常见。不仅如此,它在中国广泛,几乎遍布全国各地。但现在这个时候,大概只有南方地区还在生长,北方地区的辣辽估计都枯萎了。

豫农网

一个专注河南养殖和种植的农业信息综合网站!主要包含农业养殖技术、农业种植技术和河南农业特色产品等相关信息。关注河南农业信息,学习养殖和种植技术,一切尽在豫农网!

参与我们

商务合作 联系我们